健康飲食蔬菜幫助你美白皮膚

    蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質等人體必須的微量元素，健康飲食蔬菜幫助你美白皮膚，蔬菜中補充的元素都是人體十分需要的哦一般說，以下幾點是烹調時必須注意的：
    （1）要盡量采用新鮮蔬菜。新鮮蔬菜里所含的營養素要比干菜、咸菜多，特別是維生素C.一時吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，讓太陽曬，或者放在吹風的地方。新鮮的青菜放在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時存放24小時，維生素C損失可達84%.
    （2）要連老葉一起吃。蔬菜外面的葉子比菜心所含的營養成分高，所以不要將外面的老葉全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外圍菜邊。
    （3）能帶皮吃的瓜果和菜類不要去皮。因為皮內含維生素C多，如南瓜、土豆、蘿卜、西紅柿、蘋果、黃瓜等。

    （4）瓜、菜要先洗后切。因為它們所含的多種維生素都能溶解在水里，如果先切后洗，這些維生素就會通過瓜、菜上的切口跑到洗菜的水里而被拋棄。
    （5）切后立即下鍋。瓜菜里的維生素多半不大穩定，如果切碎后遲遲不下鍋，則瓜菜中的維生素便通過切口與空氣接觸，并被空氣氧化而受到損失。
    （6）煮菜炒菜時間不能太長。瓜菜中的各種維生素，受熱容易破壞，因此，煮菜時間應盡量縮短，同時水不要加得太多，火候大小要適當。一般以急火快炒為好，據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%.若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59%.炒菜要用旺火，不僅色美味好，而且營養損失少。炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。
    （7）煮菜時蓋上鍋蓋。因為B族維生素、維生素C和其他一些營養素，會溶解在水里，不蓋鍋蓋會使它們隨水蒸氣跑掉，同時還可能減少菜的香味。因此，做菜時應蓋上鍋蓋，而且蓋得越嚴密越好。
    吃菜時的注意
    吃菜，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學，也會對健康產生不利影響。那么，蔬菜怎么吃才是科學、健康的呢？
    （1）不應舍棄的營養部分
    有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽，而將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽的部分多2~3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉，這樣會使維生素損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣菜就不會出湯了。
    （2）炒好的菜趁熱吃
    有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫熱的過程中會損失25%.炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%.若長達1小時，就會損失20%.
    （3）吃菜更要喝湯
    許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，有50%的維生素C溶在湯里。
    （4）用菜炒肉，更吸油脂
    有些人為了不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不利于。
    為健康，每天要吃多少蔬菜
    既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算夠呢？營養學會制訂的膳食寶塔中，將蔬菜水果列在第二層，推薦每天每人應吃400~500克。從品種上來說，一天中吃蔬菜的品種達到5種以上，越是自己平時不太常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。
    按顏色選擇：每天的膳食要講究平衡，每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中占一半，也就是說，桌上如果有兩樣蔬菜，有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類，另外一半應該是各種淺色蔬菜，如白菜、冬瓜之類。
    按品種選擇：每日要調換蔬菜的品種，盡可能在一周內多吃些蔬菜的品種。許多人對蔬菜有偏愛，總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃，其他不喜歡的一年也不見一次面，這是非常不利于健康的。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營養素含量高，也難以保證營養，長期下去定會造成營養素缺乏。每種蔬菜都有自己的優點，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。
    討厭某種菜怎么辦：如果自己實在討厭某種蔬菜，也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點，換一樣與它功效相近的就可以了。比如說，有人從小不喜歡吃胡蘿卜，盡管知道這東西營養豐富，總感到難以下咽。那也沒有關系，可以換芥藍、茼蒿之類富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。不過，還是養成不挑食、不偏食的習慣，否則不愛吃的品種太多，自己可選的范圍就太窄了。
    為美麗，應該多吃哪些蔬菜
    提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其實，只要經常食用蔬菜，照樣能讓你的肌膚光彩照人，其效果不亞于上美容院。以下的食物當屬美容能手。
    豌豆：現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，可在體內轉化為維生素A,有潤澤皮膚的作用。
    白蘿卜：白蘿卜含有豐富的維生素C,有很好的美白功效。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚白凈細膩。
    胡蘿卜：胡蘿卜被譽為"護膚食品",能潤澤肌膚。另外，胡蘿卜含有豐富的果膠物質，可與汞結合，排除人體里的有害成分，使肌膚看起來更加細膩、紅潤。
    蘆筍：蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關的疾病，使皮膚變得白嫩。
    紅薯：紅薯含大量黏蛋白，維生素C也很豐富，維生素A原的含量接近于胡蘿卜。常吃紅薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，力，健脾胃，益腎陽，有助于護膚美容。
    蘑菇：蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會使女性雌分泌更旺盛，能防老抗衰，保護肌膚。
    豆芽：豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。
    絲瓜：絲瓜能潤滑皮膚，防止皮膚產生皺紋。
    黃瓜：黃瓜含有大量的維生素和游離氨基酸，還有豐富的果酸，能清潔美白肌膚，曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏，是傳統的養顏圣品。
    冬瓜：冬瓜含微量元素鋅、鎂。鋅可以促進人體生長發育，鎂可以使人精神飽滿，面色紅潤，皮膚白凈。