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谷子,谷子是什么

??2021-06-30 閱讀:1174

谷子是什么,去皮后俗稱小米。大部分是**的。谷殼有白、紅、黃、黑、橙、紫多種顏色,廣泛種植于歐亞大陸溫帶和熱帶地區。黃河中上游是我國的主要種植區,其他地區也有少量種植。關于谷子,下面詳解介紹一下,一起看看吧!


谷子的營養成分

蛋白質、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之一,谷粒的營養價值很高,含豐富的蛋白質和脂肪和維生素(據中央衛生研究院的分析,含蛋白質9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡蘿卜素0.12毫克,維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克,煙酸、鈣、鐵等。

谷子的食用價值

不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料,它含粗蛋白質5-7%,超過一般牧草的含量1.5-2倍,而且纖維素少,質地較柔軟,為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。


1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足;

2、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米;

3、小米的蛋白質營養價值并不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產后不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養;

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。


谷子的藥用價值

適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。同時常吃小米還能降血壓、**消化不良、補血健腦、**等功效。還能減輕皺紋、色斑、色素沉積,有美容的作用。

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